Det er mange grunner til å være vegetarianer. Religiøse grunner, helsemessige, tradisjon, og dyrevern er noen av grunnene.

Vegetarianisme er svært viktig del av den vediske kulturen. Som en Krishna-hengiven ønsker man å spise frisk, naturlig og sunn mat og et av de grunnleggende prinsippene for åndelig liv er at man ikke skal spise kjøtt, fisk og egg.

Årsaken til dette er fordi alle levende vesener i denne verdenen er åndelige sjeler enten det gjelder dyr, fugler eller mennesker, men har akseptert en materiell kropp. Så lenge man har materielle ønsker så er man fanget i syklusen av liv og død og når man dør så blir man tvunget til å akseptere en ny kropp enten det er i en dyreskikkelse, insektkropp eller lignende. Den kroppen man får tildelt er basert på det livet man har levd og mentaliteten man har utviklet.

Når Gud skapte denne materielle verden, laget han endel regler som den materielle naturen følger. Naturens lover vil virke enten man kjenner reglene eller ikke. Hvis en person ikke er kjent med de lovene som gjelder i et land, så vil han fortsatt bli straffet om han han gjør noe galt. Det samme prinsippet er gjeldende for naturens lover. Om man utfører en dårlig handling, så vil man bli straffet enten man visste det eller ikke. Utfører man gode handlinger så vil man få positive fordeler.

Karma er fruktene av de aktivitetene man har utført iløpet av menneskelivet. God karma får man av å ha utført gode handlinger, dårlig karma ved å ha utført dårlige handlinger.

I dagens samfunn kommer kjøtt fra dyr som har blitt drept. Å spise kjøtt vil dermed medføre en karmisk reaksjon. Det er ikke uvanlig at mange tenker at det er andre som har drept dyret og dermed er de fritatt fra ansvar, men dyret ble drept nettopp for at en person skulle spise det, så dermed blir denne konklusjonen ugyldig.

Det er mange som tenker at man har bare et liv. Hva om dette ikke er tilfelle og man blir tvunget til å bære konsekvensene av egne handlinger?

Det finnes tre forskjellige typer vegetarianere:

• Lakto-ovo vegetabilsk kost: Inneholder melkeprodukter og egg.
  
• Lakto vegetabilsk kost: Inneholder både melkeprodukter, men ikke egg.
• Ovo vegetabilsk kost: Inneholder egg
• Veganer kost: Inneholder ikke melkeprodukter og egg.

I Krishna bevegelsen er de fleste lakto-vegetarianere.

Det er egentlig enkelt å være vegetarianer og det er et stort mangfold av retter man kan tilberede, men man må legge om noen grunnleggende ting. Det er mange som tror at vegetarmat bare består av salat og kokte grønnsaker, men dette stemmer ikke. Det er så mange ferdigretter tilgjengelig i butikkene at mye av kreativiteten i matlagingen forsvinner. Ved å bli vegetarianer så vil en helt ny verden med fantastisk god mat åpenbare seg. 

Når man er vegetarianer er det viktig med et variert kosthold. Mange nybegynnere i vegetarisk livsstil er ikke flinke nok til å få i seg alle næringsstoffene, jernmangerl og proteinmangel er ikke uvanlig. Dette rettes lett opp ved for eksempel å spise litt linser eller bønner. Det er viktig å spise både kornprodukter, grønnsaker, frukt og belgfrukter. Er man ikke veganer, er det også mye næring i melkeprodukter.

Egg fungerer som bindemiddel i kaker etc. så for de som ikke spiser egg finnes det flere alternativer. Det er mulig å kjøpe eggerstatning i mange dagligvarebutikker for ca 25 kroner for en pakke som tilsvarer 90 egg. Egg kan også erstattes med lettrømme eller naturell yoghurt. I paier kan egget byttes ut med litt revet ost og putte maizena mel i sausen, dette binder sausen sammen. Fyllet vil da bli litt bløtere enn med egg, men like godt.

Krishna hengivne bruker å ofre maten til Krishna. Når maten blir ofret blir den til Prasadam, Guds nåde. Ved ofringen blir maten åndeliggjort slik at ved å spise prasadam blir du ikke bare mett - det følger med åndelige fordeler også. Ofret mat renser hjertet og sinnet for materielle ønsker og gjør oss mer tilgjengelig for åndelig forståelse.

På denne siden vil du finne endel oppskrifter på god vegetarmat og tilbehør som kan hjelpe deg i din hverdag. Bon Apetit !

Ernæring

Vegetarianere trenger ikke noe ekstra kosttilskudd, unntaket er vitaminet B12 som finnes i melk og ost. B12 lages ikke i kroppen, og må derfor tilføres i kosten. Det er beregnet at tre desiliter melk og tre osteskiver om dagen dekker dagsbehovet for vitamin B12, så for mange er vitaminpiller unødvendig. 

Proteiner bruker også å komme opp som et tema ved vegetarisk kosthold. Proteiner kan man få i seg ved å spise bønner, linser, tofu, tvp mince og andre soyaprodukter. Proteinmangel burde være enkelt å unngå.

Eksempler på proteinrik kost:

• Brødskive med ost. Varm opp bønner i tomatsaus, krydre etter eget skjønn og legg til grønnsaker som babymais og tomater.
• Tortilla wraps. Kutt opp tofu i terninger og stek i pannen med krydder. Putt tofuen i tortilla wrapsen med salat, bønner, ost, paprika, agurk etc.
• Yoghurt med havregryn, rosiner, solsikkefrø etc.